“头如罐，眼如蛋，耳如扇，毛如缎，龙门角真好看，叫唤一声二里半。前胸放下斗，后档放下手。老虎脖子石磙腰，木偶蹄子白尾梢。”这是群众对郏县红牛的形象描述。

(资料图片仅供参考)

郏县红牛因其原产郏县、毛色红润而得名，是全国八大黄牛品种之一，入选国家级畜禽遗传资源保护名录、中国农产品区域公用品牌，通过国家农产品地理标志、国家绿色食品认证，是发展高端雪花肉牛产业的优良品种资源。8月25日，记者赶赴郏县探访。

▌产业奔上快车道

作为古老的良牛品种，郏县红牛的养殖可追溯到上古时期。据郏县红牛产业发展中心主任周森介绍，西周时期，红牛是国家物质与精神文化的象征，祭天祈福时必须精选优质红牛。经过品种、体型、毛色选优，郏县红牛无形中得到了发展和品种优化。

郏县红牛产业发展中心副主任张文标说，郏县红牛养殖在20世纪70年代至90年代达到鼎盛，“存栏26万头”。随着农业机械化的普及、郏县红牛役用性能的退出和其肉用性能的开发利用未能及时跟上，饲养量一度陷入低谷。

近年来，郏县吹响发展红牛产业的“冲锋号”，成立了郏县红牛产业指挥部，围绕一个园区（郏县红牛产品深加工产业园）、三个产业带（东南部紫云山、西部莲花山、西北部大刘山）、100个养殖小区及红牛文化建设，建立饲草饲料、母牛繁育、肉牛育肥、红牛交易、屠宰加工、文化宣传等全产业链条，打造郏县红牛技术支撑、融资担保、冷链物流及互联网销售等系列化产业体系。

一场振兴红牛产业的生动实践在郏县迅速展开，一系列措施的出台，形成了由上而下的发展合力。目前，郏县已建成国家级保种场1个、规模养殖场98个，发展各类经营主体1300个。

当天，在郏县安良镇河南雪花红牛科技有限公司，28座高标准牛棚一字排开，7000多头红牛个个体格健壮。该公司总经理冯伦平说：“这里一线工作人员只有15人，平均每人喂养460头牛！”

▲红牛欢快进食

▌科学育种传星火

来到郏县红牛繁育中心，远远便听到牛叫声。经过换装、消毒等程序后，记者进入繁育中心的牛棚，在整齐的牛舍内见到了一头头健硕的郏县红牛。“这240多头牛是通过基因和体貌选出的良种公牛和基础母牛，具有纯正的郏县红牛血统，对优良基因传承意义重大，都是无价之宝。”该中心负责人王李辉说。

为确保红牛的种质资源，郏县投资近5000万元建成了集保种育种、冻精生产、科技研发、技术推广于一体的育种示范实验基地，并获批国家级郏县红牛保种场、国家级肉牛核心育种场。

在此基础上，郏县成立了郏县红牛研究院，计划聘请国字号专家牵头做好科技研发。同时，与河南农业科学院畜牧兽医研究所、河南牧业经济学院、河南农业大学等科研院校合作，开展保种育种工作；与河南创源生物技术有限公司合作，开展雪花红牛精准繁育。

郏县还制定完善的郏县红牛保种和雪花红牛新品系培育方案，选择优秀种公牛培育郏县红牛系祖，选择优秀基础母牛建立郏县红牛品系，形成郏县红牛良种繁育核心群，提升郏县红牛雪花牛肉的比例和基因稳定性。

截至目前，郏县红牛保种场免费向养殖场（户）提供郏县红牛冻精5万多剂；协助农业农村部完成国家郏县红牛基因库建设，制作郏县红牛胚胎217枚、冻精4152剂。同时，6项科研成果获市级以上科技进步奖。郏县也获得河南省畜禽种业发展突出贡献奖。

▲红牛对抗赛

▌品牌价值超10亿

8月25日下午，在平顶山瑞宝红牛肉业有限公司的养殖园区，数百头郏县红牛被分类圈养在标准化牛栏里，或悠闲散步或吃着饲料。

“想让牛长得好，必须让它吃得好、心情好。”该公司负责人李书岐说，这个过程中最难的不是技术问题，而是传统饲养观念的扭转，“以前我们聘请的一个老管理员喂了3天就跑了，因为他心疼饲料，觉得成本高。”为避免此类现象，从2000年开始，他们在宝丰县张八桥镇苗李村和郏县广阔天地乡桃园铺村、李口镇西北村建立了郏县红牛雪花牛肉生产基地，由公司提供全方位技术服务。“我们的牛吃的饲料非常精细、价格高昂，且经过严格的营养配比。饲料内添加国外进口的玉米、大麦和黄豆蒸汽压片，还都是熟化过的。”李书岐介绍，养殖场还专门设立了“产房”，为待产母牛和小牛犊增添“营养套餐”和“儿童套餐”。

经过约两年半的饲养，成牛出栏。平顶山瑞宝红牛肉业有限公司投资1.21亿元，引进德国先进设备，建设了一座大型牛羊屠宰加工厂。该厂占地80亩（1亩≈666.67平方米），拥有2条生产线、1座排酸车间、3个速冻车间、3个冷藏车间等，年可屠宰加工肉牛10万头、肉羊100万只。

2016年，平顶山瑞宝红牛肉业有限公司成功培育出拥有A5以上级别高端雪花牛肉的郏县红牛，经有关食品专家评定，其品质可媲美日本和牛。

河南贝吉尔肉食品有限公司负责人刘春辉说，该公司今年6月底投产，每天可屠宰郏县红牛30多头，生产的雪花牛肉销往北京、上海等地。

郏县为每头牛都戴上了电子“身份证”，建立起“从产地到餐桌”全过程质量监控体系。从北上广深的高档餐厅，到大中城市的专卖柜台，郏县红牛雪花牛肉得到消费者广泛认可，供不应求。

2020年，在全国首届中国牛·优质牛肉品鉴大会上，郏县红牛获得“高品质牛肉生产推介品种”称号。郏县红牛雪花牛肉获得大赛最高奖项“综合评价优胜奖”。目前，郏县红牛品牌价值达10.25亿元。

▲雪花牛肉

（来源：平顶山晚报）